北京味道丨炸白条儿
白条儿又叫“白挑子”“青背儿”，它是经常游动在水面上的一种细长、青背儿、白肚子的小长鱼儿，大的可达半尺来长，小的只有半寸左右。
由于它们长期在水面上吃小虫儿、浮游物等活食儿，所以其肉特别细腻而好吃。
人们常将白条儿去掉鳞、腮和五脏后，用鸡蛋、白面作糊裹上，在油锅里炸熟了吃，其味远胜其他河鱼——既无鲫鱼、泥鳅等的土气味儿，也没有其他鱼的腥气味儿。
记得儿时，常用长白线一条，一头系在长长的青秫秸（高粱秸）上，一头系在用母亲缝纫针加火弯成的钓钩儿上。
然后在钩上按上细蚯蚓，或大苍蝇，抛到水中去，，一会儿就能勾十几条大白条子，拿回家去炸着吃。或者在夏季村中大孩子们满街跑着嚷“翻坑了……”
那就是说村中某个大水塘被大伙儿弄混了，像翻了个底儿朝上似的，大小鱼虾在水下呆不着，都游到上层来呼吸，人们可以用小网或畚箕子、小篮儿等去水中捞取鱼虾来吃。
记得我捞得最多的是大小白条子，母亲就给我们炸着吃，觉得分外香美。甚至至今，一回忆起这段往事来，嘴中似乎还有其时炸白条子的味儿呢！
本条记忆来自公众号“北京脉搏”，该公众号于2018年6月入驻本项目平台，参与记忆贡献，现已成为本项目的合作伙伴。
