北京味道丨炸河鲜
俗谚云：“五九六九，河边看柳。”到春季河开之时，水中鱼儿经过冬眠，肉更鲜美；虾儿也肥了，故人们讲究吃“开河鱼虾”。
这时，京郊各庙会繁多，卖吃食的也五花八门，几乎样样都有。唯独“炸河鲜”给我留下了深刻的印象，至今不忘。
每逢吃到鱼虾，虽为大饭店之名厨料理，但也只是口头上赞许，心里总觉得，它不如我小时候庙会上制卖的炸河鲜儿鲜美。
每年正月十五，有的河开化了，有的河还在封冻。此日正是我老家“灯节”的正日子。
庙里棚中挂满了各式的宫灯，佛前挂的九连灯是明代武英殿御赐的；庙外的大戏棚里唱着蹦蹦戏（早期的评戏）。
庙外四周有许多小摊子，其中卖吃食的有卖炸河鲜的，就是卖炸开河鱼虾的，把从刚开化的河中打来的小杂鱼和活虾米修治干净，裹上鸡蛋和面糊后，放在油锅中去炸熟。
当然面里要加些食盐；鱼虾在修治干净后要先用酒和葱末、姜末等入好了味；这样，炸出的鱼虾才又鲜又嫩，吃起来十分可口。
起的名字也好，叫“炸河鲜”。吆唤起来，又脆又好听，真赛过戏台上小丑的嘶哑说唱。故此，它给我留下了终生不忘的记忆。
本条记忆来自公众号“北京脉搏”，该公众号于2018年6月入驻本项目平台，参与记忆贡献，现已成为本项目的合作伙伴。
