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北京味道丨鸡蛋羹

上传时间:2018-09-12 10:36:48

生成地点:南锣鼓巷

贡献者: 北京脉搏

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北京味道丨鸡蛋羹


这是个营养比较丰富的吃食。在农村,多做给病人、老人或小孩们吃。制法有几种,然最简易的做法是先把鸡蛋打在碗中,用筷子搅匀(内中略加些食盐),即上屉蒸熟。

出屉后,淋些香油,即可食用。在城中,有在其上加金糕丝、青丝、红丝等果料者;有在打蛋时不放盐,待蒸熟后,才放入适量的食盐、味精等物;也有在蒸后放些细青菜段儿的……

总之,全用“蒸”法熟之。旧时,在崇外大街有个饭馆儿叫“得义轩”,别瞧买卖小,可做出的主食或副食全干净,味儿正。

该饭馆的鸡蛋羹蒸熟了,有许多种小料碗儿,您爱吃,放什么,自己动手,很受顾客的欢迎。


本条记忆来自公众号“北京脉搏”,该公众号于2018年6月入驻本项目平台,参与记忆贡献,现已成为本项目的合作伙伴。