北京味道丨金裹银
金裹银卷子，是北方农家或城镇平民常食之物。犹记得老先生曾做打油诗一首来咏此物：“金里裹着银，银里藏着金；金银身外物，不如此食珍。”说金裹银卷子是粗粮细粮均有，是比金银还能度人命（解饥）的珍品。用半开水，和好玉米面；用凉水和好小麦白面。然后，在案子上铺上薄面，先摊开白面团，擀成薄饼样，再把和好的玉米面摊在白面圆饼上，也摊平、擀匀，然后加些油、盐或花椒盐儿，把两种面饼儿合卷成一卷儿，再用菜刀分小段儿切开，放进笼屉去蒸熟。熟后，即可见黄白相间，成了“金裹银的卷子”。
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